Pernahkah Anda bertanya-tanya apa yang membuat ayam tumbuh begitu cepat? Itu adalah protein – tetapi bukan sembarang protein. Unggas membutuhkan bahan pembangun khusus yang disebut asam amino untuk membentuk bulu, otot, dan telur. Mereka membutuhkan 22 asam amino yang berbeda, dan 13 di antaranya adalah "esensial" – tubuh unggas tidak dapat memproduksinya, jadi harus didapatkan dari makanan.
Asam amino terpenting bagi unggas adalah metionin, lisin, dan treonin. Zat-zat ini seringkali tidak ada dalam pakan nabati, itulah sebabnya banyak peternak menambahkannya secara terpisah. Misalnya, ayam pedaging (yang dibudidayakan untuk diambil dagingnya) membutuhkan sekitar 1,15% lisin dalam pakan starter mereka, sedangkan ayam petelur membutuhkan sekitar 0,75% agar dapat bertelur dengan baik.
Jumlah protein dalam pakan berubah berdasarkan usia dan tujuan unggas. Unggas pedaging muda membutuhkan yang paling banyak (20-23% protein kasar), sementara ayam petelur dewasa membutuhkan lebih sedikit (15-18%). Terlalu banyak protein juga tidak baik – itu boros dan menyebabkan lebih banyak polusi dari kotoran!
Ketika unggas tidak mendapatkan cukup asam amino kunci ini, pertumbuhannya lebih lambat, produksi telurnya lebih sedikit, dan lebih sering sakit. Itulah mengapa L-Lisina HCl dan DL-Metionin merupakan tambahan yang sangat penting untuk banyak pakan. Pakan terbaik menyesuaikan pola asam amino dengan apa yang sebenarnya dibutuhkan unggas – ini disebut "konsep protein ideal".
Bungkil kedelai adalah protein yang paling banyak digunakan dalam pakan ayam di seluruh dunia, dan ada alasan bagus untuk itu! Kandungannya adalah 40-48% protein yang dapat dicerna dengan sangat baik oleh unggas (85-90%). Jenis terbaik adalah bungkil kedelai "tanpa kulit ari" dari AS, yang memiliki protein 48%. Dalam pengujian, ayam petelur yang diberi pakan bungkil kedelai tanpa kulit ari dari AS menghasilkan telur 4,2% lebih banyak dibandingkan dengan yang diberi pakan bungkil kedelai India.
Apa yang membuat bungkil kedelai begitu baik? Kandungan lisinnnya tinggi (2,9%) dan metionin yang cukup (0,65%), yang sangat cocok dengan jagung (yang kandungan metioninnya sangat rendah). Kombinasi jagung dan bungkil kedelai sangat efektif untuk sebagian besar unggas.
Namun bungkil kedelai tidak sempurna. Kedelai mentah mengandung zat yang disebut "penghambat tripsin" yang dapat menghambat 30% pencernaan protein! Itulah mengapa kedelai harus diolah dengan panas sebelum digunakan dalam pakan. Bahkan bungkil kedelai yang telah diproses dengan benar pun dapat ditingkatkan kualitasnya dengan menambahkan asam amino spesifik seperti L-Treonin.
Beberapa tanaman lain dapat menyediakan protein untuk pakan ayam:
Kebanyakan protein nabati memiliki beberapa masalah – seperti tanin, glukosinolat, atau serat yang dapat memperlambat pencernaan. Misalnya, sorgum memiliki tanin yang dapat mengurangi pencernaan pati sebesar 56% dibandingkan dengan gandum! Itulah mengapa mencampur berbagai sumber protein seringkali lebih baik daripada hanya menggunakan satu.
Protein hewani memiliki kandungan protein yang sangat tinggi! Tepung ikan mengandung sekitar 60% protein dengan lisin (5,3%) yang melimpah serta kalsium dan fosfor dalam jumlah yang baik. Ini sangat mudah dicerna dan memiliki asam lemak khusus yang dapat meningkatkan kesehatan burung. Dalam sebuah penelitian, penambahan hanya 10% tepung ikan ke dalam pakan meningkatkan asam amino plasma sebesar 35%!
Namun ada kendalanya - tepung ikan mahal dan pasokannya bisa terbatas. Ada juga kekhawatiran tentang penangkapan ikan berlebihan dan keberlanjutan. Itulah sebabnya banyak peternak menggunakannya dengan hemat, seringkali hanya untuk anakan ayam atau induk pembibit.
Tepung daging dan tulang (protein 60%) dan tepung darah (protein 80%) adalah pilihan lain. Produk "rendering" ini berasal dari pengolahan sisa-sisa hewan dari rumah jagal. Sumber protein yang baik, juga menambahkan kalsium dan fosfor. Berikut perbandingannya:
Sumber Protein Hewani | Protein (%) | Lisin (%) | Kalsium (%) | Fosfor (%) |
---|---|---|---|---|
Tepung ikan | 60 | 5.3 | 6.5 | 3.5 |
Hasil sampingan unggas | 60 | 3.4 | 3.5 | 2.1 |
Tepung darah | 80 | 6.9 | 0.28 | 0.28 |
Tepung bulu | 85 | 1.7 | 0.20 | 0.75 |
Beberapa orang khawatir tentang penggunaan produk sampingan unggas dalam pakan ayam (ayam diberi makan ayam). Selain itu, produk-produk ini dapat bervariasi dalam kualitasnya berdasarkan metode pemrosesan. Itulah mengapa kontrol kualitas dan pengujian sangat penting saat menggunakan protein hewani.
Serangga mungkin terdengar menjijikkan bagi kita, tetapi mereka adalah makanan alami untuk ayam! Burung liar makan serangga sepanjang hari. Sekarang, para petani mulai membudidayakan serangga secara sengaja sebagai pakan ayam. Larva lalat tentara hitam, mealworm, dan jangkrik adalah jenis utama yang digunakan.
Pakan serangga ini adalah sumber protein yang sangat kuat:
Ayam dapat mencerna 75-85% protein serangga, mirip dengan bungkil kedelai. Kandungan lemak yang tinggi juga menambah energi pada pakan. Namun, hal yang sangat menarik tentang serangga adalah mereka mengandung kitin (seperti bahan yang membentuk cangkang kepiting), yang tampaknya meningkatkan sistem kekebalan tubuh burung.
Penelitian menunjukkan bahwa mengganti 5-10% bungkil kedelai dengan tepung serangga sangat efektif untuk ayam pedaging. Ayam-ayam tumbuh sama cepatnya dan terkadang memiliki kesehatan usus yang lebih baik. Ayam petelur yang diberi makan 10% tepung maggot BSF menghasilkan telur dengan kuning telur yang lebih gelap dan lebih berwarna yang banyak disukai konsumen.
Tantangan terbesar? Memproduksi serangga dalam jumlah yang cukup dengan harga yang dapat bersaing dengan bungkil kedelai. Namun, seiring dengan kemajuan teknologi dan semakin banyaknya peternakan serangga yang beroperasi, harga seharusnya akan turun. Saat ini, protein serangga sebagian besar digunakan dalam pakan premium atau organik.
Salah satu trik paling cerdas dalam pemberian pakan unggas modern adalah menggunakan lebih sedikit protein total namun menambahkan asam amino spesifik. Pendekatan "protein kasar yang dikurangi" ini memiliki manfaat besar:
Sebagai contoh, mengurangi protein pakan dari 23% menjadi 19% sambil menambahkan L-Lisina, DL-Metionina, dan L-Treonina dapat meningkatkan pertambahan berat badan ayam pedaging sebesar 9,4% dan memangkas biaya pakan. Pendekatan ini dapat mengurangi penggunaan bungkil kedelai hingga 74%!
Saat menggunakan strategi ini, penting untuk menambahkan asam amino dalam urutan yang benar. Biasanya, asam amino pembatas dalam pakan jagung-kedelai adalah:
Setiap jenis dan usia burung memiliki kebutuhan yang sedikit berbeda, sehingga mendapatkan bantuan ahli dalam formulasi pakan adalah hal yang cerdas. Aditif pakan seperti enzim juga dapat membantu burung mendapatkan nutrisi lebih banyak dari pakan yang sama.
Tidak ada satu pun sumber protein yang sempurna. Petani cerdas mencampur berbagai protein untuk mendapatkan hasil terbaik. Misalnya, campuran 70% bungkil kedelai dengan 30% tepung hasil samping unggas dapat mengoptimalkan kadar asam amino sekaligus mengurangi biaya pakan.
Beberapa campuran protein yang efektif meliputi:
DDGS (Biji-bijian Distilat Kering dengan Zat Terlarut) adalah produk sampingan dari produksi etanol yang dapat menyediakan 27-30% protein. Ini seringkali lebih murah daripada bungkil kedelai tetapi memiliki lisin yang lebih sedikit, jadi paling baik digunakan bila dikombinasikan dengan protein lain atau asam amino sintetis.
Hanya memberi makan protein saja tidak cukup - burung perlu mencerna dan menggunakannya dengan baik! Beberapa aditif pakan dapat membantu burung mendapatkan nilai lebih dari protein yang mereka makan:
Enzim seperti protease membantu memecah protein menjadi asam amino. Menambahkan protease ke dalam pakan dapat meningkatkan daya cerna protein sebesar 3-5%. Enzim lain seperti fitase melepaskan fosfor yang biasanya terikat dan tidak tersedia.
Bakteri usus yang sehat membantu mencerna protein lebih baik. Saccharomyces cerevisiae (sejenis ragi) dan probiotik lainnya dapat meningkatkan pencernaan protein dengan menciptakan lingkungan usus yang lebih sehat.
Ragi adalah sumber protein (protein 40-45%) sekaligus pendukung pencernaan. Ragi mengandung nukleotida dan β-glukan yang merangsang kesehatan usus dan kekebalan tubuh.
Asam-asam seperti asam sitrat atau asam malat menurunkan pH usus, yang membantu enzim pencerna protein bekerja lebih baik dan mengendalikan bakteri berbahaya.
Beberapa vitamin dan mineral diperlukan untuk menggunakan protein dengan benar. Kolina klorida membantu mengangkut lemak dan mencegah hati berlemak. Dikalsium fosfat menyediakan kalsium dan fosfor yang dibutuhkan untuk metabolisme protein.
Kombinasi aditif yang tepat dapat meningkatkan konversi pakan sebesar 5-10%, yang berarti unggas membutuhkan lebih sedikit pakan untuk tumbuh dengan berat yang sama. Ini menghemat uang dan mengurangi limbah.
Mari kita lihat bagaimana sumber protein ini bekerja dalam diet nyata. Berikut adalah contoh formulasi untuk berbagai jenis burung:
Ini menghasilkan sekitar 22% protein dan 3.000 kkal/kg energi.
Ini menghasilkan sekitar 16% protein dan 2.850 kkal/kg, dengan tambahan kalsium untuk kulit telur.
Diet rendah protein ini (protein 19%) sama efektifnya dengan diet protein 21% karena asam amino yang seimbang.
Kunci formulasi yang baik adalah memenuhi kebutuhan spesifik burung dengan biaya terendah. Program komputer membantu ahli gizi menciptakan campuran yang sempurna dari bahan-bahan yang tersedia. Bagan alur produksi menunjukkan bagaimana bahan-bahan ini digabungkan di pabrik pakan.
Pakan merupakan 70% dari biaya pemeliharaan unggas, dan protein adalah bagian termahal dari pakan. Memilih sumber protein yang tepat memiliki dampak besar pada keuntungan.
Perbandingan biaya per 100 kg protein (perkiraan):
Meskipun asam amino sintetis terlihat mahal, menambahkan 0,2% metionin dapat memungkinkan Anda mengurangi bungkil kedelai sebesar 5-7%, sehingga menghemat uang secara keseluruhan. Itulah mengapa lebih banyak peternakan beralih ke diet protein rendah dengan suplemen asam amino.
Harga berubah berdasarkan pasar global, jadi formulasi cerdas berarti menyesuaikan untuk menggunakan sumber protein yang paling hemat biaya saat ini sambil tetap memenuhi kebutuhan unggas.
Untuk kawanan kecil, campuran pakan komersial (dengan bungkil kedelai) ditambah serangga dan cacing dari hasil mencari makan bebas memberikan hasil yang sangat baik. Anda juga bisa memberi mereka camilan tinggi protein seperti larva lalat tentara hitam atau ulat hongkong.
Ya! Terlalu banyak protein itu boros dan bisa menyebabkan masalah kesehatan. Kelebihan protein dipecah dan dikeluarkan sebagai asam urat, yang membutuhkan energi dan bisa membebani ginjal. Ini juga menghasilkan lebih banyak amonia di kandang ayam.
Tepung kedelai organik adalah pilihan utama, beserta tepung bunga matahari organik, kacang polong, dan tepung ikan. Tepung serangga semakin populer dalam produksi organik karena bersifat alami dan berkelanjutan.
Biasanya, penggunaan asam amino sintetis untuk mengurangi protein kasar dapat memangkas biaya pakan sebesar 3-8%, tergantung pada harga bahan baku. Penghematan ini berasal dari penggunaan lebih sedikit tepung protein yang mahal.
Ya! Selain serangga, para peneliti sedang mengembangkan protein sel tunggal dari bakteri dan alga, konsentrat protein daun, dan metode pengolahan yang ditingkatkan untuk bahan baku yang sudah ada seperti tepung kanola.
Ya, banyak peternak mencampur paket protein mereka sendiri. Campuran sederhana mungkin termasuk tepung kedelai, tepung ikan, dan asam amino sintetis, ditambah vitamin dan mineral. Mendapatkan rasio yang tepat sangat penting, jadi pertimbangkan untuk meminta bantuan ahli gizi.
Ayam betina membutuhkan asam amino spesifik untuk produksi telur. Metionin dan lisin sangat penting - kekurangan 10% metionin dapat mengurangi produksi telur hingga 20% dan menurunkan ukuran telur.
Diet rendah protein dengan asam amino seimbang menghasilkan amonia lebih sedikit. Penambahan sedikit kelebihan treonin dan triptofan juga dapat mengurangi amonia dengan meningkatkan retensi nitrogen pada burung.
Perhatikan tanda-tanda kekurangan protein berikut:
Pemeriksaan berat badan rutin dan pelacakan konsumsi pakan adalah cara terbaik untuk memantau kecukupan protein.
Dengan mencampur dan mencocokkan sumber protein dan aditif yang tepat, Anda dapat menciptakan diet yang sempurna untuk unggas Anda dengan biaya serendah mungkin. Kuncinya adalah memahami kebutuhan spesifik setiap unggas dan bagaimana berbagai sumber protein dapat memenuhi kebutuhan tersebut.